衛生規范是食品生產的zui基本條件和衛生要求，是食品生產企業保證食品安全的重要手段，是實施食品安全生產過程監管的重要技術依據。近日，食品藥品監管總局會同衛生計生委印發了《關于做好<食品安全標準 食品生產通用衛生規范>實施工作的通知》（食藥監食監一〔2013〕234號），要求食品生產企業要組織相關從業人員對衛生規范及相關食品安全知識進行培訓、學習，做到對衛生規范標準要求應知應會，真正提高從業人員遵守食品安全相關法律法規標準和執行各項食品安全管理制度的意識和責任，提高相應的食品安全知識水平，自覺規范生產行為；嚴格按照衛生規范關于選址和廠區環境、廠房和車間、設施與設備、衛生管理、食品原輔料、生產過程的食品安全控制、檢驗、食品的貯存和運輸、產品召回管理、培訓、管理制度和人員、記錄和文件管理等方面要求，組織開展自查，從防止生物、化學、物理污染的角度，制定防范污染的措施，避免食品生產中發生交叉污染，避免環境帶來的潛在污染風險；從防止生產加工過程污染的角度，建立生產過程關鍵控制環節監控制度，防范系統性風險發生；從建立質量安全控制體系的角度，建立完善的企業內部食品安全管理及相應考核制度。企業應根據自查情況，對于自查出的食品安全生產、管理缺陷漏洞等問題，按照衛生規范要求，在衛生規范實施前完成全面整改，并形成整改報告，報當地食品藥品監管部門。

　　通知還要求衛生計生部門要組織食品安全法律法規、標準等方面專家，開展衛生規范的宣貫和培訓工作，開展標準的答疑解惑以及跟蹤評價工作。食品藥品監管部門要組織監管人員參加衛生規范宣貫學習，提高依法行政和科學監管能力，在規范實施后，開展實施情況的監督檢查，督促食品生產者嚴格執行本標準，進一步督促食品生產企業提高自身食品安全管理水平，確保食品安全。

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